쉽고 간단한 제육볶음 만드는 법 - 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 레시피

 

 

제육볶음 만드는 법

제육볶음을 처음 만들 때는 약간의 긴장감이 있을 수 있지만, 걱정하지 마세요! 간단한 재료와 쉽게 따라할 수 있는 방법으로 누구나 맛있는 제육볶음을 만들 수 있습니다. 그리고 여기에 제육볶음을 만들 때 일상적인 에피소드를 포함해볼게요.

재료:

• 돼지고기 (목살 또는 앞다리살): 300g
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 마늘: 3~4쪽
• 고추장: 1큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 간장: 1큰술
• 설탕: 1/2큰술
• 미림 (맛술): 1큰술
• 후추: 약간
• 식용유: 1큰술
• 참기름: 1작은술
• 깨소금: 약간

1단계: 준비 시작

오늘 저녁은 제육볶음을 해보자! 생각만 해도 군침이 도네요. 평소에 외식할 때 자주 먹었지만, 오늘은 내가 직접 만들어보려는 거예요. 제육볶음은 양념이 딱 맞아야 맛있는데, 일단 재료부터 차근차근 준비해볼게요.

먼저 돼지고기부터 꺼내야 해요. 저는 돼지고기 목살을 준비했어요. 고기는 기름기도 적당히 있어서 볶을 때 맛이 잘 배는데, 한 입 크기로 썰어주면 더 좋겠죠?

양파와 대파도 준비할 차례입니다. 양파는 채썰고, 대파는 송송 썰어서 넣을 거예요. 고기랑 잘 어울릴 거예요. 마늘은 다지기 편하게 칼로 여러 번 눌러서 다지면 되니까 간편하게 해주고요.

저는 요리할 때 항상 마늘을 다질 때마다 냄새가 코를 찔러서 집안이 금방 마늘향으로 가득 차요. 그럴 때마다 남편이 "아, 오늘도 마늘 냄새 나는구나!"라고 웃으면서 얘기해요. 그럴 때마다 "그래, 마늘이 맛을 내니까 어쩔 수 없지!"라고 대답하죠.

2단계: 양념장 만들기

양념장은 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 미림을 섞어주면 돼요. 제가 처음 제육볶음을 만들 때는 양념 비율을 잘 몰라서 항상 인터넷을 참고했어요. 근데 요즘은 눈대중으로 감이 왔네요!

처음에 양념을 만들 때는 제가 설탕을 너무 많이 넣어서 조금 단맛이 강했던 기억이 나요. 그래서 이제는 설탕을 반만 넣고, 고추장과 고춧가루의 비율을 맞추는 편이죠. 아, 그리고 미림은 꼭 넣어야 고기 냄새가 잘 빠지더라고요. 그래서 미림도 한 큰술 넣어주세요.

3단계: 돼지고기 볶기

이제 팬에 기름을 두르고, 돼지고기를 볶아야 해요. 저는 보통 중간 불로 시작해서 고기가 익기 시작하면 불을 조금 더 강하게 해요. 돼지고기는 기름이 어느 정도 나오기 때문에 처음에는 기름을 많이 두를 필요는 없어요. 고기가 거의 익으면 다진 마늘을 넣고, 마늘이 향을 낼 수 있게 볶아주세요.

돼지고기를 볶을 때마다 "이게 정말 잘 되고 있는 걸까?"라는 생각이 들곤 했어요. 처음에는 고기 색깔이 이상하면 불안했는데, 이제는 그냥 고기가 갈색으로 변할 때까지 기다려요. 고기 색이 변하면 제대로 익고 있다는 증거니까요!

4단계: 양파와 대파 볶기

고기가 어느 정도 익으면, 그다음에는 양파와 대파를 넣고 볶아요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 돼요. 저는 양파가 달콤하게 변하는 그 맛이 좋아서 조금 더 오래 볶기도 해요.

양파를 볶을 때마다 "이 냄새는 정말 최고다!"라는 생각이 들어요. 양파가 익을수록 달콤해지는 맛이 아주 좋아요. 그런데, 요즘은 딸들이 "엄마, 또 그 냄새 나!"라고 징징대기도 해요. 마치 제가 양파를 너무 좋아하는 것 같아요.

5단계: 양념 넣기

양파와 대파가 볶아졌다면, 준비한 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 고기와 잘 어우러지도록 볶아주면 맛있는 제육볶음이 될 거예요. 그리고 고기가 양념을 잘 흡수할 수 있도록 중불에서 볶으세요.

처음에는 양념을 너무 많이 넣어서 맛이 너무 짰던 기억이 나요. 그래서 이제는 항상 양념장을 조금씩 넣으면서 맛을 보고 맞추는 편이에요. 조금씩 넣으면 더 맛을 잘 조절할 수 있어요.

6단계: 마무리

볶은 제육볶음이 다 잘 익었으면, 마지막으로 참기름을 한 작은 술 넣고 깨소금을 뿌려서 마무리해요. 참기름이 들어가면 고소한 맛이 더 살아나고, 깨소금은 고기의 풍미를 더해줘요.

요리 마칠 때쯤 되면, 남편이나 아이들이 "밥 언제 먹어요?" 하고 물어봐요. 그때마다 "지금 다 됐어!"라고 말하면서 기분 좋게 마무리하죠. 그리고 제육볶음이 완성되면 다들 "와, 오늘은 진짜 맛있다!"며 칭찬을 아끼지 않아요. 그럴 때마다 뿌듯한 마음이 들어요.

7단계: 즐기기

이제 그릇에 담아서 밥과 함께 먹으면 끝! 제육볶음은 밥과 함께 먹으면 정말 맛있죠. 저는 항상 반찬을 잘 만들면 가족들이 좋아해서 더 기분이 좋아져요.

제육볶음을 만들고 나서, 딸들이 "엄마, 또 해줘!"라고 말하는데, 그럴 때마다 기분이 좋답니다. 제육볶음은 가족들이 다 좋아하는 메뉴라 더 자주 해주고 싶어요.